Bannique à la poêle : la version rapide du pain autochtone

Alt FR : bannique autochtone cuite à la poêle Alt EN : Indigenous bannock cooked in frying pan

La bannique à la poêle est la manière la plus simple et la plus rapide de préparer le pain autochtone traditionnel. Cette version se fait en quelques minutes, avec des ingrédients accessibles et une cuisson qui rappelle les méthodes utilisées lors des déplacements ou des repas improvisés. C’est une recette pratique, nourrissante et parfaite pour le quotidien.

ingrédients

  • 2 tasses de farine

  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte

  • ½ cuillère à thé de sel

  • 2 cuillères à soupe d’huile ou de graisse

  • ¾ tasse d’eau (ajuster au besoin)

étapes de préparation

  1. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol.

  2. Ajouter l’huile ou la graisse et travailler légèrement la pâte avec les doigts.

  3. Verser l’eau graduellement jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle pas trop.

  4. Chauffer une poêle (idéalement en fonte) avec un peu d’huile.

  5. Aplatir la pâte en cercle et la déposer dans la poêle chaude.

  6. Cuire environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la bannique soit dorée.

  7. Laisser tiédir et servir immédiatement.

conseils pour une belle texture

  • Une poêle en fonte donne le meilleur résultat.

  • Plus la pâte est manipulée légèrement, plus elle reste tendre.

  • Une cuisson lente donne un intérieur moelleux.

  • Pour une bannique plus croustillante, augmenter légèrement la chaleur en fin de cuisson.


Alt FR : bannique autochtone cuite dans une poêle en fonte Alt EN : Indigenous bannock frying in cast iron pan

variantes rapides

version sucrée

Ajouter une cuillère de sucre et une poignée de raisins secs ou de canneberges.

version salée

Incorporer des herbes sauvages, du fromage ou des morceaux de viande séchée.

version croustillante

Ajouter un peu plus d’huile dans la poêle pour obtenir une texture dorée et craquante.

 

 

Pour la recette traditionnelle complète, tu peux lire la recette de la bannique autochtone traditionnelle

Pour en apprendre plus sur les traditions, tu peux visiter la section spiritualité autochtone

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Foire aux questions

est-ce que bannique et banique sont la même chose ?
Oui, les deux termes désignent le même pain traditionnel. L’orthographe varie selon les régions, mais la recette reste similaire.
peut-on remplacer la farine blanche ?
Oui, on peut utiliser de la farine de blé entier, de maïs ou un mélange des deux pour obtenir une texture plus rustique.
combien de temps la bannique se conserve-t-elle ?
Elle se conserve un à deux jours à température ambiante, mais est meilleure lorsqu’elle est fraîchement cuite.