Bannique au feu de camp

Alt FR : bannique autochtone cuite au feu de camp Alt EN : Indigenous bannock cooking over campfire


introduction

La bannique cuite au feu de camp est l’une des formes les plus anciennes et les plus authentiques de ce pain autochtone. Préparée directement sur un bâton ou sur une pierre chauffée, elle offre une texture unique et un goût légèrement fumé qui rappelle la cuisine en territoire. C’est une recette simple, nourrissante et parfaite pour les sorties en plein air.

ingrédients

  • 2 tasses de farine

  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte

  • ½ cuillère à thé de sel

  • 2 cuillères à soupe d’huile ou de graisse

  • ¾ tasse d’eau ou plus au besoin

étapes de préparation au feu de camp

  1. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol.

  2. Ajouter l’huile ou la graisse et incorporer du bout des doigts.

  3. Verser l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple non collante.

  4. Former de petites boules de pâte et les rouler autour d’un bâton propre, pelé et légèrement humidifié.

  5. Tenir le bâton au-dessus des braises, pas directement dans la flamme.

  6. Tourner lentement jusqu’à ce que la bannique soit dorée et cuite uniformément.

  7. Servir chaude juste après la cuisson.

cuisson sur pierre chaude

Une autre méthode traditionnelle consiste à cuire la bannique directement sur une pierre chauffée au bord du feu.

  1. Choisir une pierre plate et propre.

  2. La laisser chauffer près des braises.

  3. Déposer un disque de pâte directement sur la pierre.

  4. Cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce que la surface soit légèrement croustillante.

Cette cuisson donne une texture plus rustique et un goût encore plus naturel.

Alt FR : cuisson de bannique au feu de camp sur bâton Alt EN : bannock cooking on stick over campfire

astuces pour réussir la cuisson en plein air

  • utiliser les braises plutôt que les flammes

  • garder une chaleur constante pour éviter de brûler la pâte

  • choisir un bâton vert pour éviter qu’il prenne feu

  • ajouter un peu plus de farine si la pâte est trop humide à l’extérieur

variantes adaptées au campement

bannique sucrée

Ajouter un peu de sucre, du miel ou des fruits séchés dans la pâte.

bannique salée

Intégrer des herbes sauvages ou de petits morceaux de viande séchée.

bannique croustillante

Cuire légèrement plus longtemps en gardant le bâton plus près des braises.

 

Pour la recette complète du pain traditionnel, tu peux lire la recette de la bannique autochtone.

Pour une version rapide à la maison, voici la bannique à la poêle.

Pour explorer les traditions culinaires, visite la section spiritualité autochtone.

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Foire aux questions

pourquoi cuire la bannique au feu de camp?
Parce que c’est l’une des méthodes les plus anciennes, utilisée lors de la chasse, des déplacements et des campements. Elle donne un goût fumé unique.
peut-on utiliser une pierre pour cuire la bannique?
Oui, c’est une méthode traditionnelle. La pierre doit être chaude mais non brûlante pour que la cuisson soit uniforme.
combien de temps faut-il pour cuire?
En général, entre 8 et 12 minutes selon la chaleur des braises.